許多慢性蕁麻疹和皮膚過敏的病人，
常常問我：「醫生，我什麼東西不能吃？」
這個問題，其實已經有醫學實證研究了！
「你不能吃的是—高組織胺食物！」
有效止癢的原因－戒除高組織胺食物
「食物過敏」是重要且常見的「蕁麻疹」誘發因子。
但，引起蕁麻疹發作的，卻不一定是你認為的「食物」。
舉個例子：
有的病人會說：
「我吃明蝦都沒事，但一吃泰國蝦，就全身癢得亂七八糟。」
病人懷疑是因為泰國蝦比較便宜，明蝦比較貴，
也有可能是明蝦是新鮮的，泰國蝦是解凍的！
真的是新不新鮮或價格高低的原因嗎？以下來幫你解惑。
根據疾病生理學研究，造成這種現象的原因可能是
1. 食物中的組織胺成分過高
組織胺是參與身體過敏及發炎的重要因子，有些食物本身就含有較高的組織胺，過多的組織胺攝取，會造成過敏搔癢症狀，這類食物被稱為「高組織胺食物」
2. 不是對食物過敏，而是對其中的假性過敏原過敏
加工食品以及食物烹調，常會加入許多人工防腐劑、色素和香料，這些被稱為「假性過敏原」，常常它才是真正的過敏原，而不是食物本身。
我條例的這兩點，應該有點難讀懂，
我幫忙翻譯成白話。
新不新鮮或價格高低都有可能是原因，
但你有想過，
也有可能，是這位病人吃泰國蝦的這天，
他也吃下了許多高組織胺食物，卻不自覺嗎？
這就像，
一個胖妹妹很生氣的說：「我今天胖了一公斤，一定是早餐吃了薯餅的關係。」
薯餅是高熱量食物，會讓人發胖，
但這位胖妹妹，
可能中午還吃了被披薩耽誤的拿坡里炸雞，
還吃了被炸雞耽誤的肯德基蛋塔。
要減肥，就要長時間的，少吃與多動，
挑選健康飲食，保持運動促進新陳代謝。
我們要戒除蕁麻疹，也必須像減肥一樣的思考，
戒除所有高組織胺食物。
高熱量食物－發胖
高組織胺食物－蕁麻疹
就是這樣的概念。
現在已經有很多醫學家透過現代科學的方法
研究戒除高組織胺食物，治療蕁麻疹的效果
接下來就讓蔡醫師來為你介紹吧！
戒除高組織胺食物：有效止癢
法國皮膚科醫師Hélène Cornillier於2019年，
發表一篇飲食對慢性蕁麻疹影響的系統性回顧文章，
223名平均罹患兩年以上的慢性蕁麻疹病患
在戒除高組織胺食物3週以後，
12%病患蕁麻疹幾乎全消
44%病患蕁麻疹獲得大幅改善
也就是戒除高組織胺的飲食療法，
能使一半以上的病人獲得改善！
戒除高組織胺食物：減少吃藥、提高生活品質
在德國梅因斯(Mainz)和達姆施塔特(Darmstadt)，
兩間專治蕁麻疹的醫學中心
P. Staubach.醫師啟動一個慢性蕁麻疹的飲食治療
56名平均罹患兩年慢性蕁麻疹且合併腹脹或腹瀉的病患
接受3週以上的低組織胺飲食
34名病患(61%)達到顯著改善
蕁麻疹嚴重度指標UAS4，平均從12.59下降到4分 (越低越好)
皮膚病生活品質影響指標DLQI，平均從7.53下降到3.7分 (越低越好)
整體病患平均口服抗組織胺藥物每天減少1顆
研究顯示，低組織胺飲食能夠達到下列三個目標
1. 減輕蕁麻疹搔癢及膨疹
2. 減少口服抗組織胺藥物使用
3. 提高病患生活品質
戒除高組織胺食物，一起試試看吧！
如果你有慢性蕁麻疹，
戒除高組織胺食物一個月！
試試看吧！
下面是高組織胺食物列表
提供你參考
高組織胺食物：肉類
高組織胺食物：肉類
主要是帶殼海鮮、醃製加工肉品、香腸、火腿及油性魚
油性魚包含鮭魚、鱒魚、鮪魚、劍魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚、鯷魚
高組織胺食物：蔬菜
高組織胺食物：蔬菜
主要是酸菜(加工)、番茄、菠菜、酪梨和茄子
高組織胺食物：水果
高組織胺食物：水果
主要是草莓、覆盆莓、香蕉、奇異果、李子、木瓜、鳳梨和柑橘類水果
高組織胺食物：點心
高組織胺食物：點心
主要是巧克力、堅果、起司、奶酪和雞蛋
高組織胺食物：醬料、酒
高組織胺食物：醬料、酒
大豆發酵物包含各式醬油、醬料和味增
所有的酒類也都屬於高組織胺食物
戒除高組織胺食物，一起試試看吧！
蔡醫師的建議：
如果你有慢性蕁麻疹，
戒除高組織胺食物一個月！
試試看吧！
參考文獻：
Acta Derm Venereol. 2019 Feb 1;99(2):127-132.
J Eur Acad Dermatol Venereol. 2017 Apr;31(4):650-655.
J Eur Acad Dermatol Venereol. 2016 Oct;30(10):1774-1777.
Biomolecules. 2020 Aug; 10(8): 1181.
